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2008年11月20日
這是一個回味無窮、流連忘返，看了也想要吃的菜餚
主題：雞蛋
網址：http://cook.settv.com.tw/point.php?mode=4
菜名：水乳交融之國粹留香
材料：
(主食材)：雞蛋12顆
(副食材)：鮮奶150g、雪場蟹管肉100g、雞高湯半碗(濃度不要太高)、新鮮紫蘇
葉6片、麵粉1大T、太白粉2大T
(調味料)：鹽1/4T、糖1/4T
做法：
1.先取6顆雞蛋，用剪刀剪開呈半殼狀洗淨，再用奇異筆畫上臉譜造型，剩餘蛋殼保留做蛋盅，備用。取一小水晶碗，將麵粉加入適量水調成麵糰狀，置於成品盤當底座用。
2.做鮮奶蛋糊：取一水晶碗，取蛋白加入鮮奶、太白粉、蟹管肉混合拌勻。起100℃油鍋，將鮮奶蛋液入鍋油泡至熟，撈出瀝乾。
3.起鍋，加入高湯、鹽、糖、太白粉水、鮮奶調煮呈稀稠狀，再加入鮮奶蛋糊拌炒均勻，即可起鍋。取少量調味過的鮮奶蛋糊，盛裝到蛋盅裡。
4.組合盛裝，盤邉以紫蘇葉裝飾。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、水性奇異筆1套、小盤子*3、成品盤
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